Le affinità elettive
Il modo migliore

...per assorbire il calcio, il minerale più abbondante nel nostro organismo e spesso soggetto a carenze, specie nell'età avanzata, è quello di procurarselo tramite lo yogurt Figura 1 . Qui non si tratta di abbinare due o più cibi diversi, ma di scegliere le migliori combinazioni di nutrienti o sostanze racchiuse in un unico alimento. Lo yogurt Figura 2 , come il latte, ha un rapporto ottimale calcio/fosforo, inoltre l'ambiente acido che lo caratterizza e la presenza di proteine favoriscono l'assorbimento del calcio. Senza dimenticare poi la sua ricchezza in batteri lattici che mantengono l'equilibrio della flora intestinale.