Finire con l'anans Figura 1 un pasto ricco di proteine  Figura 2 è un'ottima idea. L'anans fresco contiene un enzima proteolitico: la bromelina, che favorisce la digestione della carne. Questa sostanza non si ritrova invece nel frutto sciroppato in quanto inattivata dal calore. Quindi la tradizione di concluderei copiosi pasti delle feste (ove le proteine sovrabbondano) proprio con l'ananas fresco è in assonanza con i corretti abbinamenti.