Come la dieta influenza il metabolismo

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  tendenti a evidenziare la relazione tra fatti metabolici e tipo di dieta (Quandary test). 

L’organismo utilizza i nutrienti contenuti negli alimenti attraverso una serie di trasformazioni chimiche abbastanza complesse, che avvengono prevalentemente all’interno delle cellule. L’insieme di questi processi prende il nome di "metabolismo".

Attraverso il metabolismo gli organismi:

• estraggono energia chimica dalle sostanze nutritive
• convertono i nutrienti nei composti cellulari
• formano e degradano biomolecole con funzioni particolari

Il metabolismo è regolato da meccanismi diversi, tra cui riveste un’importanza fondamentale il controllo enzimatico (gli enzimi a loro volta sono controllati dagli ormoni e gli ormoni risentono dei ritmi circadiani, del tipo di dieta, dell’alternanza sazietà – digiuno).

La composizione della dieta ha un peso rilevante nell’influenzare il metabolismo, sia direttamente, fornendo i substrati per le reazioni metaboliche, sia indirettamente, stimolando la secrezione di particolari ormoni.

Una dieta ricca di glucidi, ad esempio, favorisce la sintesi dei grassi, fornendo acetilCoA e stimolando la secrezione di insulina. Una dieta iperproteica, invece, attiva i processi di degradazione degli amminoacidi e il ciclo dell’urea.