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Ingredienti
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4 melanzane tonde scure
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parmigiano grattugiato
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pomodoro
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aglio
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prezzemolo
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pane grattugiato
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olio
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sale
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Esecuzione
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Dividere le melanzane
in due parti dal verso della lunghezza, disporle in un piatto,
cospargerle di sale e lasciare che tirino fuori l'acqua di
vegetazione.
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Sbollentarle per 5
minuti in acqua salata e disporle in una pirofila.
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Con un cucchiaino
togliere un po' di polpa che lascerete a parte.
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Tritare finemente la
polpa, salarla leggermente e unire pezzetti di pomodoro, aglio tritato
finemente, prezzemolo e olio.
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Salare leggermente le
melanzane e riempirle con il composto.
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Cospargere di pane
grattugiato irrorare di olio e passare in forno caldo a 200° per 20
minuti.
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