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Ingredienti
- 4 petti di pollo lessati
- senape
- olio d'oliva
- 3 acciughe sotto sale
- un limone
- tartufo bianco d'Alba
Procedimento
Tagliare il pollo freddo in sottili listerelle e metterle in una insalatiera. Lavare e dislisscare le acciughe, tritarle molto finemente, metterle in un piatto fondo, unire il succo del limone, tanto olio quanto basta per poter condire il pollo, e un po' di senape: amalgamare il tutto spappolando perfettamente le acciughe. Versare il condimento sul pollo, mescolare e ricoprire la preparazione con fettine sottili di tartufo(prima spazzolato e ben lavato in acqua o, meglio ancora, nel vino bianco e poi aschiugato). In attesa di servire tenere il piatto in luogo fresco.