Bagnet Piemontese

Ingredienti:

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* prezzemolo gr. 50
* due acciughe sotto sale
* mollica di un panino
* aceto
* uno spicchio d'aglio
* olio d'oliva

Procedimento:

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Tritare finemente il prezzemolo unendo l'aglio e le acciughe dopo averle ben pulite e diliscate. Versare il trito in una ciotola, unire la mollica di pane, dopo averla imbevuta in buon aceto e poi strizzata; con un cucchiaio di legno mescolare accuratamente gli ingredienti. Aggiungere olio d'oliva abbondante perché la salsa risulti ben liquida. Assaggiare ed eventualmente salare e pepare. Servirla quale accompagnamento al bollito.