tagliolini piccanti al pomodoro e acciughe
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di tagliolini, 250 gr. di polpa di pomodoro, 4 filetti di acciuga
sott'olio, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio, sale, peperoncino.
Scaldate in un tegame dell'olio e fate rosolare l'aglio e toglierlo prima
che si colorisca. Aggiungere, quindi, le acciughe spezzettate, fatele scio-
gliere, versate, poi, la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco vivo
per 7-8 minuti. Aggiungete, poi, del peperoncino, del prezzemolo tritato,
mescolate e cuocete ancora 1 minuto. Lessate i tagliolini in acqua bollente
salata e conditeli con il sugo preparato.