sugo ai capperi
Ingredienti: 400 gr. di pelati, 40 gr. capperi sottosale, 1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di origano, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato,
qualche cucchiaio brodo vegetale, olio d'oliva, sale, pepe.
Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente, tenetene da parte un cucchiaio
interi e tritateli fini i rimanenti. Scaldate poco olio in un tegame e fatevi soffrig-
gere l'aglio fino a che prende colore, a questo punto toglietelo. Aggiungete i
pelati, bagnate con il vino e il brodo, salate e pepate. Cuocete per circa 20
minuti. Aggiunte poi i capperi (sia quelli interi che quelli tritati), l'origano, il
prezzemolo, mescolate e cuocete ancora per 10 minuti circa.