sugo ai capperi

  Ingredienti: 400 gr. di pelati, 40 gr. capperi sottosale, 1 spicchio d'aglio,

       2 cucchiai di origano, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato,

       qualche cucchiaio brodo vegetale, olio d'oliva, sale, pepe.

  Sciacquate  i  capperi sotto  l'acqua corrente,  tenetene da parte un cucchiaio

  interi e tritateli fini i rimanenti. Scaldate poco olio in un tegame e fatevi soffrig-

  gere l'aglio fino  a  che  prende colore, a questo punto toglietelo. Aggiungete i

  pelati,  bagnate  con il  vino  e il brodo,  salate e pepate. Cuocete per circa 20

  minuti. Aggiunte  poi  i  capperi (sia quelli  interi  che  quelli tritati),  l'origano,  il

  prezzemolo, mescolate e cuocete ancora per 10 minuti circa.