spaghetti alla rucola e pomodoro
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti, 200 gr. di rucola, 4 grossi pomodori, peperoncino
in polvere, 1 spicchio d'aglio, origano, sale.
Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti, pelateli e tritateli. Mettete
i pomodori in una terrina, aggiungete l'aglio tritato, un po' di origano, sale, 4-5
cucchiai d'olio e un po' di peperoncino. Lessate la pasta, poco prima di scolarla,
aggiungete la rucola spezzettata nell'acqua di cottura. Scolate, condite con il
sugo freddo di pomodoro, mescolate e servite subito.