spaghetti alla rucola e pomodoro

  Ingredienti per 4 persone

         400 gr. di spaghetti, 200 gr. di rucola, 4 grossi pomodori, peperoncino

         in polvere, 1 spicchio d'aglio, origano, sale.

  Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti, pelateli e tritateli. Mettete

  i pomodori  in una  terrina,  aggiungete l'aglio tritato,  un po' di origano,  sale,  4-5

  cucchiai d'olio e un po' di peperoncino.  Lessate la pasta, poco prima di scolarla,

  aggiungete  la rucola  spezzettata  nell'acqua di cottura.  Scolate,  condite  con il

  sugo freddo di pomodoro, mescolate e servite subito.