Spaghetti alla puttanesca
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di spaghetti, 3 filetti di acciuga, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino
tagliato fine, 500 gr. di pomodori perini maturi, 1 cucchiaio di capperi
sottosale, 100 gr. di olive nere snocciolate, olio extravergine d'oliva, sale.
Eliminate eventuali lische dalle acciughe e tagliate a pezzetti. Fate colorire
l'aglio in un tegame con 2 cucchiai d'olio, unite il peperoncino e dopo 2-3 mi-
nuti aggiungete le acciughe. Spellate i pomodori, strizzateli leggermente e
togliete i semi. Unite i pomodori al soffritto, salate e cuocete per circa 15
minuti. Sciacquate i capperi. A metà unite al sugo i capperi e le olive.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo.