sfogliatine alle melanzane
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di melanzane grigliate surgelate, una confezione di pasta
sfoglia surgelata, 4 pomodori maturi, 2 filetti di acciuga sott'olio, 2 cucchiai
di capperi sottosale, origano, olio d'oliva, sale, pepe.
Fate scongelare le melanzane e la pasta sfoglia. Sciacquate bene i capperi.
Tagliate i pomodori a fette, versateli in una terrina con capperi e acciughe tritati
e le fette di melanzana. Condite con olio e origano. Salate e pepate. Stendete la
pasta sfoglia e con questa foderate degli stampini da crostatine unti d'olio.
Punzecchiate il fondo della pasta. Versatevi il composto di melanzane e pomodori.
Passate in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.