scaloppine ai capperi
Ingredienti per 4 persone
600 gr. di fettine di vitello, 2 cucchiai di capperi sottosale, mezzo
bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato, farina, burro,olio,
sale, pepe.
Infarinate le fettine e sciacquate bene i capperi. Scaldate dell'olio e del burro
in una padella, versate, poi, la carne e fatela dorare da tutte e due i lati. Versate
nella padella i capperi, il prezzemolo e il vino bianco. Salate e cuocete le fettine
per un quarto d'ora circa e comunque fino a quando il vino sarà evaporato.
Servite caldo.