scaloppine ai capperi

  Ingredienti per 4 persone

         600 gr. di fettine di vitello, 2 cucchiai di capperi sottosale, mezzo

         bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato, farina, burro,olio,

         sale, pepe.

  Infarinate le fettine  e  sciacquate  bene i capperi.  Scaldate  dell'olio e del burro

  in una padella, versate, poi, la carne e fatela dorare da tutte e due i lati. Versate

  nella padella i capperi, il prezzemolo e il vino bianco. Salate e cuocete le fettine

  per un quarto d'ora circa  e  comunque  fino a  quando il vino sarà evaporato.

  Servite caldo.