risotto rosso

  Ingredienti per 4 persone

         350 gr. di riso, mezza cipolla, 1 gambo di sedano, mezzo bicchiere

         di vino bianco secco, 1 cucchiaio di estratto di pomodoro o salsa di

         pomodoro, burro, sale, parmigiano grattugiato.

  Tritare finemente la cipolla e il sedano e farli rosolare in una casseruola

  con del burro.  Successivamente  aggiungere  il riso e  farlo tostare per

  qualche  minuto,  mescolando.  Aggiungere  il vino  e  farlo  evaporare,

  quando sarà evaporato  cominciare  a versare  il brodo poco per volta.

  A metà  cottura unire  l'estratto di pomodoro o  la salsa  di pomodoro.

  Portate a termine la cottura e alla fine aggiungete burro secondo vostro

  gradimento e parmigiano grattugiato. Salare se occorre. Servire caldo.