risotto rosso
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso, mezza cipolla, 1 gambo di sedano, mezzo bicchiere
di vino bianco secco, 1 cucchiaio di estratto di pomodoro o salsa di
pomodoro, burro, sale, parmigiano grattugiato.
Tritare finemente la cipolla e il sedano e farli rosolare in una casseruola
con del burro. Successivamente aggiungere il riso e farlo tostare per
qualche minuto, mescolando. Aggiungere il vino e farlo evaporare,
quando sarà evaporato cominciare a versare il brodo poco per volta.
A metà cottura unire l'estratto di pomodoro o la salsa di pomodoro.
Portate a termine la cottura e alla fine aggiungete burro secondo vostro
gradimento e parmigiano grattugiato. Salare se occorre. Servire caldo.