risotto con zucchine
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di riso per risotti, 300 gr. di zucchine, mezza cipolla tritata,
burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, brodo,
olio, sale, pepe.
Tenete in caldo il brodo. In una casseruola, con olio e burro, fate soffriggere la
cipolla. Versate, poi, il riso e fatelo tostare. Affettate le zucchine sottili e unitele
al riso. Versate il brodo poco per volta. Fate cuocere il tempo previsto sulla con-
fezione del riso. Al termine aggiungete poco burro, il parmigiano, il prezzemolo e
il pepe. Mescolate e servitelo subito.