risotto con zucchine            

  Ingredienti per 4 persone

         300 gr. di riso per risotti, 300 gr. di zucchine, mezza cipolla tritata,

         burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, brodo,

         olio, sale, pepe.

  Tenete in  caldo il brodo.  In una casseruola,  con olio e burro,  fate soffriggere la

  cipolla. Versate,  poi, il riso e fatelo tostare.  Affettate le  zucchine sottili e unitele

  al riso. Versate il brodo poco per volta. Fate cuocere il tempo previsto sulla con-

  fezione del riso. Al termine aggiungete poco burro, il parmigiano, il prezzemolo e

 il pepe. Mescolate e servitelo subito.