risotto alla rucola
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso, 1 mazzetto di rucola, 1 bicchiere di birra, brodo,
mezza cipolla, parmigiano grattugiato, burro, olio, sale, pepe.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una tegame con l'olio.
Quando si sarà imbiondita, aggiungete il riso, tostatelo per qualche
minuto e bagnate con la birra. Prima che la birra evapori totalmente,
bagnate con poco brodo, mescolate e portate a cottura. Man mano che
il brodo evapora aggiungetene altro. Lavate, asciugate la rucola e taglia-
tela grossolanamente. Qualche minuto prima del termine della cottura,
aggiungete la rucola, salate e pepate. Al termine aggiungete il parmigia-
no, burro a seconda del vostro gradimento, mescolate e servite subito.