risotto al curry
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di riso a cottura rapida, 200 gr. di gamberetti lessati, 1 spicchio
d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo, 1 cucchiaino di curry
in polvere, prezzemolo, burro, olio, sale.
Fate dorare in una larga casseruola l'aglio in 2 cucchiai d'olio. Quando sarà
dorato, toglietelo e aggiungete il riso nel condimento. Fate tostare il riso,
spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Bagnate il riso con 2 mestoli
di brodo in cui avrete sciolto il curry. Cuocete il riso per 10 minuti, unendo altro
brodo caldo se occorre. Incorporate al risotto i gamberetti e abbondante
prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro.
Servite.