melanzane in carpaccio
Ingredienti per 4 persone
12 fette di melanzane grigliate surgelate, 8 pomodori maturi, 1 spicchio
d'aglio, prezzemolo tritato, olio d'oliva, sale, pepe.
Mettete in una padella senza condimento le fette di melanzane e fatele scon-
gelare su fuoco basso per qualche minuto, girandole solo una volta. Toglietele
dalla padella e fatele raffreddare. Scottate i pomodori in acqua bollente, pela-
teleli, togliete i semi e tagliateli a cubetti. Tritate l'aglio. In una ciotola mescolate
insieme i pomodori, l'aglio, il prezzemolo, olio, sale e pepe. Sistemate le melan-
zane su un piatto da portata e cospargeteli con la salsa al pomodoro preparata.
Servite.