insalata di funghi
Ingredienti per 4 persone
200 gr. champignon, 250 gr. di lattuga, 2 uova, 150 gr. di emmental,
mezzo limone, olio d'oliva, sale, pepe.
Rassodate le uova. Pulite bene i funghi, lavateli velocemente, asciugateli e
tagliateli a fettine. Pulite e lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela
grossolanamente. In una insalatiera, versate la lattuga, i funghi, il formaggio
tagliato a dadini e le uova tagliate a fettine. Condite con una salsa composta
da olio, succo di limone, sale e pepe. Mescolate e servite.