crema di patate

   Ingredienti per 4 persone

          600 gr. di patate, 2 bicchieri di latte, mezzo litro di brodo,

          prezzemolo, burro, concentrato di pomodoro, parmigiano

          grattugiato, sale.

   Lavate le patate, lessatele in acqua bollente salata per circa 40 minuti

   circa. Al termine, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Scaldate

   del burro in un tegame e aggiungete il purè di patate, il latte e lasciate

   cuocere per un paio di minuti. Sciogliete 1 cucchiaio di concentrato di

   pomodoro nel brodo e e versatelo a filo nel tegame in cui cuoce il purè

   di patate. Mescolate continuamente  per un paio di minuti. A cottura

   ultimata cospargere con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.