Costolette alla Ferrarese

Ingredienti:

4 costolette di vitello
4 fette di prosciutto cotto
300 gr. di asparagi
un pizzico di parmigiano
4 fette di fontina
farina sale e burro

Infarinare leggermente le cotolette e farle saltare al burro per 3 minuti per parte. Salare e posizionarle in una teglia da forno, ponendovi sopra le fette di prosciutto, gli asparagi, il parmigiano e la fontina. Gratinare in forno per 5 minuti, a temperatura moderata.