Cake ai datteri e mandorle
Ricetta di Elena
Ingredienti:
340 gr. di farina
170 gr. di zucchero
150 gr. di datteri (siano canditi o siano naturali)
90 gr. burro
65 gr. mandorle
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Accendere il forno a 180°.Tritare
grossolanamente le mandorle e i datteri e metterli nel mixer, se non si ha il
mixer va benissimo una ciotola capiente.
Unire il burro a dadini e lo zucchero. Mescolare il composto. Versare 250 cc
di acqua bollente e mescolare bene finchè il burro non sia completamente
sciolto. Unire cannella, farina setacciata insieme al lievito e mescolare sino
che avrete ottenuto un composto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo
rettangolare (23x13) oppure rotondo diam. 25 e infornare per 50 minuti.