Cake ai datteri e mandorle

Ricetta di Elena

Ingredienti:

340 gr. di farina
170 gr. di zucchero
150 gr. di datteri (siano canditi o siano naturali)
90 gr. burro
65 gr. mandorle
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Accendere il forno a 180°.Tritare grossolanamente le mandorle e i datteri e metterli nel mixer, se non si ha il mixer va benissimo una ciotola capiente.
Unire il burro a dadini e lo zucchero. Mescolare il composto. Versare 250 cc di acqua bollente e mescolare bene finchè il burro non sia completamente sciolto. Unire cannella, farina setacciata insieme al lievito e mescolare sino che avrete ottenuto un composto omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare (23x13) oppure rotondo diam. 25 e infornare per 50 minuti.